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贵州食堂设备厂家告诉您食堂设备的卫生设施有哪些

来源:/news/73.html发布时间:2018-12-05

贵州食堂设备厂家告诉您食堂设备的卫生设施的组成以及注意的部分,首先,在食堂前后场地的前期规划中,要做到配送与配送的分离,生产与成熟的分离,合理安排人流与物流的移动路线,食品配送与剩余物回收的分离。良好的通风系统和符合环保要求的排水系统,选用符合食品安全要求的金属材料制作的食品和厨房设备及用品,地面铺设材料时选用防滑、憎水、易清洗的材料,上层装饰材料宜选用实心、部分可拆卸的平面金属板材料拼装而成,墙面宜选用易清洁难铺设的材料。

1、主要加工阶段:专业制冷设备(冷库、冰箱),长期保持制冷设备干燥、清洁、无菌;保样冰箱确保食品原料保样48小时(大型企事业单位食堂建议建立食品检测实验室),独立加工单元、浸泡池、臭氧洗菜机、电热

水锅炉、灭蝇灯、紫外线消沙灯、垃圾处理及垃圾制冷压缩机包装设备、烹饪盖鼠网、铺地材料时选用防滑疏水方便清洁材料,地面用高压软管清洗,并符合环保排放标准的要求,设置良好的通风系统和给排水系

统。

2、加工区域:第二改变衣服、洗涤盆、飞行控制灯、紫外线灯,下水道干净,样本冰箱,以确保食品原料抽样和样本保留48小时(大型企事业单位食堂的建议建立食品检测实验室)等。专业制冷设备(冷库、冰箱)和保持冷藏设备长期干燥清洁无菌,并确保独立的元素,熟分开存储,储存食物的定期清理,杜绝使用过期变质食品调味材料,躺在地上在选择防滑疏水方便清洗材料、清洁用高压软管并满足环保排放标准的要求设置良好的通风系统,排水系统。

3、烹饪加工区:材料铺设地面选择防滑疏水时便于清洁材料、二次之间的换衣服,洗手水池,电动干手机,刀具消毒设备、灭蝇灯、紫外线灯、留样冰箱、专业制冷设备、冷库、冰箱、保持冷藏设备长期干燥清洁无菌并确保独,的元素,熟食分开存放,食品贮存定期清洗,杜绝过期变质食品调味料的使用。确保食物可以处理清洁和可食用的烹饪和加工设备配置,地面铺设防滑材料选择时,疏水容易清洁材料、高压水龙头为地面清洁和满足环保排放标准的要求,良好的通风系统,供水和排水系统设置。

4、食品配制区:在地面铺设材料时,应选用便于清洁、二次更衣室、食品保温或保鲜销售设备、电热水锅炉、餐具消毒盒、飞灯、紫外线消毒灯、洗手盆等防滑、憎水材料。

5、餐具回收区:餐具分拣篮、食品残渣桶、洗涤槽等。

6、清洗区域包括:地面铺设材料应当很容易清洁的材料由于防滑和排水、高压水龙头为地面清洁,良好的通风系统,供水和排水系统设置,满足环保排放标准的要求,和专业清洗设备(菜肴和洗涤剂的洗衣机专业机器符合食品安全标准),应配置相应的水箱清洗严格按照消毒的原则,明确23洗浴水质干净,添加匹配餐具消毒柜和厨房用具存储设备和空间,食物残渣复苏的设施,水箱、消除飞灯、紫外线灯等。

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